かぶとズッキーニの塩麹漬け

塩麹の量はお好みで加減してください♪
人参は入れなくても良いです。

かぶと胡瓜を塩麹漬けにしようした母が間違えてズッキーニを入れたことから出来ました。ズッキーニ独自の食感が胡瓜より楽しかったのと、灰汁抜きが必要な茄子を漬けるより簡単だったことで、ズッキーニは母のお漬物の定番になりました。