びわのハニーミントコンポート

びわを縦半分に切り種を除き皮をむく。水と蜂蜜と一緒に鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら中火にし、煮汁が2/3になるまで煮る。

レモン果汁と、ティーバッグに詰めたミントを加え、更に10分ほど煮る。最後にDITAを加えてひと煮立ちしたら火を止める。

長期保存する場合は、熱いうちに殺菌したビンに詰め真空処理する。