新生姜の醤油煮

生姜はよく洗い皮ごと繊維に沿って薄切りにし、少しずつずらして並べ、更に千切りにする。

1を厚手の鍋に入れ蓋をして中火にかける。生姜の水分が引き出され軽く火が通ったら、醤油をひたひたに被る位注ぎ入れる。

火を少し弱めて生姜が醤油色になるまで煮る。途中蓋に着いた水滴はその都度捨てる。