さくらんぼジャム

塩水でさくらんぼを洗い、水気を切ったら軸と種を取る。
種は一緒に煮詰める事でペクチンの代わりになるので取っておく。

チェリーストーナーがない場合、さくらんぼの軸側から割り箸を突き刺して種を押し出すと簡単です。

さくらんぼ、お茶パックやネットに入れた種に、砂糖、レモン汁を入れ、混ぜ合わせて１時間ほど置く。

アルミ以外、できればホーローの鍋で沸騰するまでは中火、その後は弱火で、焦げないよう時々かき混ぜて煮詰める。

かなり灰汁が出るので、丁寧に取り除きながら煮詰める。
トロトロになってきたらできあがり♪

熱を加えると実が固くなるので、柔らかいのが良ければ３0～４０分。実をしっかり味わいたい時は１時間ほど煮詰める。

蓋を下にして冷ますことで、中が真空状態になり、蓋を開けなければ保存がききます。

今回は1.2kgのさくらんぼで作って、保存ビン３個ほどできました。