ブルーベリータルト

■タルト生地を作る■室温に戻したバターに砂糖を加え、よくすり混ぜる。

卵黄を加えさらに混ぜる。

ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。

まとまったら、ラップに包み、冷蔵庫で約一時間休ませる。

タルト型にバターをしっかり塗り、冷蔵庫に入れておく。

休ませた生地を取り出し、ラップをしたまま伸ばす。(3等分に分けたほうが作業しやすいです)

フォークで穴をあける。

クッキングシート、タルトストーンを置いて、180℃で10分焼く。

焼き上がれば、クッキングシートごとタルトストーンを外し(生地はまだやわらかいです)さらに10分焼く。

全卵を加え、さらに混ぜる。

アーモンドプードルを加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。

ラム酒を加え混ぜる。

焼き上がったタルトの粗熱がとれたら、アーモンドクリームをのせて170℃で25分焼く。

このような感じに焼き上がります。

■デコレーションする■生クリームに砂糖、ラム酒を加え泡立てて、型から外したタルトにホイップしブルーベリーをのせる。