YU2ママてき鶏胸肉のくわ焼き丼

胸肉は一口の大きさにそぎぎりにする。
塩麹をもみこんでおく。

大葉は5ミリ角くらいにきざんで、一瞬水に放し、すぐにざるにとる。

大葉をキッチンペーパーに取り、水気をぎゅっと絞る。

卵に砂糖と塩を加えて、やさしい味のいり卵を作り、ご飯に乗せる。

くわ焼きの調味料を合わせておく。
胸肉に片栗粉をまぶしてごま油で焼く。箸で刺して火のとおりを確認して、取り出す。

肉を戻し、ひと混ぜする。
卵の上にくわ焼きを盛る。