なすとピーマンのごま油で焼き揚げ浸し

茄子は洗って水気をしっかりと拭き取る。大きく見せるために斜めに厚さ２ｃｍ前後に切ります。

ピーマンは洗って縦半分に割り、種をとって水気をしっかり拭き取り、半分に切る。

ボウルに、めんつゆ、みりん、水、ねりからしを入れ、よく混ぜる。

ナスの両面に焼き目が付いたら、油を切り、次々に３のボウルにいれてゆきます。油が染みる程度にごま油を追加してください。

ピーマンは両面に焼き目が着くまで加熱します。これも焼終わったらボウルに入れます。

３のだし汁に、ナスとピーマンが浸かるまで、時々上下を返したりしてなじませてください。