ちまきのような中華おこわ・角煮をのせて
Description
干し海老の香ばしさが抜群の中華おこわにボリューム満点のやわらか角煮をのせて。大好きなちまきの味をたっぷりいただきます。
そら＊そら
作り方
-
-
1
-
干しエビと干し椎茸は、それぞれ半カップの水に入れ、冷蔵庫で戻しておきます。急ぐ時はレンジで1分ほど加熱すればOKです。
-
-
-
2
-
もち米は洗って、ザルにあげておきます。
-
-
-
3
-
最初に角煮を作ります。鍋に水１カップを煮立て、★日本酒、薄切りの★生姜半量と★長ネギの青い部分を加えてます。
-
-
-
4
-
３の鍋に豚バラ肉を入れ、30分煮ます。豚肉を取り出して、厚さ１cmほどにスライスします。
-
-
-
5
-
別の鍋に★醤油と砂糖、３のゆで汁カップ１、★生姜のスライス半量を入れ煮立てて、４を戻して10分程煮て味をつけます。
-
-
-
7
-
フライパンにゴマ油を熱し、６を香りが立つまで炒め、日本酒、塩、中華調味料で味つけします。
-
-
-
8
-
炊飯器にもち米を入れ、１の戻し汁、４の煮汁、日本酒を入れ、メモリよりも少なめの水加減まで水を足します。
-
-
-
9
-
味を見て、薄いようなら醤油を足してください。そこへ７を入れて軽く混ぜてスイッチを入れます。
-
-
-
10
-
ニンジンは７mm角（厚み３mmくらい）、レンコンは、椎茸と同じくらいに切ります。
-
-
-
11
-
フライパンにゴマ油を熱して、☆生姜のみじん切り、10を炒め、日本酒、醤油で味付けします。
-
-
-
12
-
おこわが炊きあがったら、11をのせ、蒸らしたら出来上がりです。
-
-
-
13
-
温めた角煮、青みのサヤエンドウ、インゲン、ほうれん草などをのせて、召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
７で、海老とネギの香ばしい匂いがするまで炒めてください。中火くらいで一気に炒めるとうまくいきます。
角煮は、下ゆですることで柔らかく仕上がります。やや甘さが控えめの味つけですので、砂糖と醤油の量は味をみて調整してください。
角煮は、下ゆですることで柔らかく仕上がります。やや甘さが控えめの味つけですので、砂糖と醤油の量は味をみて調整してください。
このレシピの生い立ち
美味しそうな干し海老をいただいた時に考えたレシピです。大好きな中華ちまきをたーくさん食べたい一心で、あれこれ手直しして、この作り方になりました。れんこんは、夏場はいれなくても。かわりに舞茸を入れても味に深みが加わります。おためしください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
そら＊そら
