イカと大根の煮物

大根を乱切りにする。ジャガ芋も皮むき、大きさをそろえる。

イカは足をのけて腹わた取り出し、カットする。

じゃがいもと大根を5分程箸がとおるまでボイルする。

沸いたら和風だし入れ灰汁をとる。次に★入れてイカもいれる。再び沸いたら、中火弱へ。

蓋を半分ほどして煮る。イカに火が通ったらお皿に取り出し、煮過ぎないようにしておく。

8分ほど煮、野菜に色がついたらイカを戻す。ザルにかつおぶし入れて出汁に浸す。