☆ポルチーニ茸とパストラミビーフのクリームソースパスタ☆
Description
濃厚なクリームソースとポルチーニ茸のいい香りで大人向けのパスタになりました。今回はレシピID:180141 の手打ちフェットチーネを使ってソースをたっぷり絡ませていただきました♪ワインと一緒に、ちょっと特別な日のお食事にいかがでしょうか☆
材料
(2人分)
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パスタ(スパゲティやフェットチーネ等)
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乾燥ポルチーニ茸
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パストラミビーフ
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玉ねぎ(お好みで)
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白ワイン
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濃口醤油
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生クリーム
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牛乳
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塩・コショウ
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仕上げ用に
作り方
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1
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【準備】乾燥ポルチーニ茸を水かぬるま湯につけて30分以上かけて戻す。(水の量は浸る程度・100cc位?)戻ったら軽く水気を取る。戻し汁はキッチンペーパーで漉し、後で使用するのでとっておく。
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2
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玉ねぎは薄切り。パストラミビーフは4-5センチ幅に切る。湯を沸かし、1リットルに対して小さじ2の割合で塩を加え(少し薄いお吸い物程度の塩加減が目安)、スパゲティを表示より1分短く茹でる。
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3
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フライパンを火にかけ、オリーブ油やバター大さじ2(分量外)を入れて玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら、白ワインを加え、ほぼ水分がなくなるまで煮詰める。パストラミビーフとポルチーニの戻し汁も加える。
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4
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濃口醤油を回しかけ、生クリームと牛乳を入れて、多少とろみがつくまで煮詰める。塩・コショウで味を調える。湯きりしたパスタを加え、クリームソースとなじませる。さらに盛り付けてあらびきコショウやパセリをかけて出来上がり。
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5
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余談ですが、ブリーチーズを少量添えて、ソースの熱で溶けたチーズを絡ませて食べると大変美味でした♪ワインがよく進むこと…(といってもお酒は弱いので、ぶどうジュースでボジョレーを薄めて飲んだのですが…邪道??)
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コツ・ポイント
慣れていらっしゃる方は別として、生クリームと牛乳を加える段階までソースを先に作って、煮詰めている間にパスタをゆでるほうがいいかもしれません。(手順は店で作る時の方法なので)パストラミビーフの代用はベーコンでどうぞ!あればパンチェッタがよろしいかと思います。
このレシピの生い立ち
賞味期限があと1ヶ月ということで、ありえない価格で販売されている乾燥ポルチーニ茸を手に入れ、当初はパンチェッタの予定が、以前購入した店から姿を消していたので仕方なくパストラミビーフにしたところ、なかなかいい具合になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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