らっきょう入り 海老とアボカドのサラダ

海老の背ワタと殻を取って塩茹でし、冷まします。大きいようなら食べ易い大きさに切ります。

アボカドを半分に切って種を取り、スプーンで実をくり出し、レモン汁を振ります。らっきょうの甘酢漬けは粗めに刻みます。

1)と2)を合わせ、マヨネーズと醤油を加えて良く和え、味が薄いようなら塩で調えて出来上がりです。