激ウマ★生だこから作る絶品湯だこ

魚屋さんで塩もみまで売っていたのでここからです。塩もみしてない時はして下さい。
たこの頭をひっくりかえしワタをとる。

目と口を切り取る。

たこの足先を切り取る。

たこをボウルにいれて、そこへ熱湯を注ぎいれ、じゃぶじゃぶ湯通しする。

たこについているぬめりを丁寧に流水で洗う。特に吸盤のところを中心に。きゅっきゅっとぬめりがなくなるまで。

酒150cc、しょうゆ小さじ２を鍋に入れて、６のたこの頭を下にしてセットする。鍋は大きすぎずピッタリめがいいらしい。

時間との勝負で手際よくひっくり返してください。ひっくり返したら同じく落し蓋＆鍋蓋をして更に１分。

火を止める。
こんな感じに出来ました。

こんな風にたこを吊り下げて冷ますのが一番いいそうです。磁石のフックにＳ字フックをつけて。下にボウルを置いてます。

吊り下げることができない場合はザルに入れて、同じくクッキングペーパーをぬらしてかぶしておきます。

出来上がりの違いです。右のたこは、火が通り過ぎてしまい足が丸まっています。火が通り過ぎた原因は次の通りかも。

写真を撮る為にﾓﾀﾓﾀしていたことや、吊るさずｻﾞﾙで冷ましたので熱が逃げにくかったのかも。鍋から出す順番もあるかな。

「生ダコから作る圧力鍋でたこのやわらか煮」もＵＰ

http://cookpad.com/recipe/2276505