ホシノ天然酵母☆人参ちぎりパン
Description
無農薬の新人参をいただいたので、人参の甘さを利用してちぎりパンを焼きました☆ほんのり甘いちぎりパンです☆
あずまち
材料
（丸パンなら１２個分）
２００g
花見糖（きび砂糖）
28g
塩
2g
人参すりおろし
３５g
１個
ホシノ天然酵母生種
２０g
太白胡麻油
大匙1
適量
適量
作り方
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1
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HBに材料を入れて、５分捏ねたら、太白胡麻油を加え、さらに１５分捏ねる。
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2
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１次発酵、２５℃の６～７時間。３０℃のところで４時間。生地を見て、膨らみ具合で判断してね☆
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3
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１次発酵後、これくらい大きくなっってればOK。
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4
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２５～３０gに分け、ツルンと丸型にして、ベンチタイム。生地が傷むので、あまり触り過ぎないように☆形は多少いびつでもOK。
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5
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生地が柔らかかったので、乾燥しないようにラップをかけてベンチタイム。３０分くらい。生地が固めの時は、ヌレ布巾をかぶせます
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6
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シリコン型に発酵バターをたっぷり塗る。風味がよくなるので、たくさん塗っちゃいましょう☆
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7
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ベンチタイム後、成形。ツルンとした丸型にします。２次発酵は、３０℃で６０～７０分くらい。
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8
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２１０度に予熱したオーブンで約１２分焼く。それぞれのオーブンのコツを見抜いて、温度、時間を調整してね☆
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9
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熱いうちに型から出して、冷ます。
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10
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丸パンだと食感が、ちぎりパンと違います☆
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コツ・ポイント
国産強力粉を使っているので、水は、少な目にしてます。
ダレると大変なので、気持ち少な目くらいでいいかな？
ちなみに、夏の分量です。
ダレると大変なので、気持ち少な目くらいでいいかな？
ちなみに、夏の分量です。
このレシピの生い立ち
無農薬の新人参をいただいて、とてもきれいな色だったので、その色を生かしたパンを焼いてみたかったんです。人参の素材、甘みも生かして、生地にはバターではなく、太白胡麻油を使用☆菜種油でも代用可です。
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あずまち
