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ジャガイモは皮付きのままレンジでやわらかくなるまでチンする。
チンしている間に玉ねぎは、繊維と同じ方向に薄切りにし、布巾に包み、水の中でよーくもみ洗いをして、水気をしっかりときる。
じゃがいもは熱いうちに、皮をむく。ボウルに入れてつぶす。☆を合わせてジャガイモにまわしかける。室温において冷ます。
◎をよく混ぜて、じゃがいもに加えて混ぜる。塩で味を調えて出来上がり。