カニ＆コーンクリームコロッケ☆

☆ベシャメルソース☆
バターをなべに入れ、加熱して溶かし、ふるった小麦粉を加えだまにならないように気をつけながら、中火にかけながら混ぜる。炒めて、粉っぽくなくなったら、一度なべを火から下ろし冷ます。

☆ベシャメルソース☆
軽く冷ました１に牛乳を少しずつ加えていく。ちょっと硬めで、また火にかけはじめる。丁度よい硬さになるようにもう少し牛乳を加え調節する。（固めの方が形成しやすい）
※よく加熱しておくと粉っぽくなくなる。　

たまねぎを粗みじん切りにし、バターで炒める。透明になったら、1/3を別なべにうつす。

２でつくったソースを、コーンのほうに2/3、カニの方に1/3加え、よく混ぜる。少しづつ味見をし、塩・こしょうで、味を調える。できたものを、バットあけ、冷蔵庫で冷やし、かためる。

卵を溶く。
５を俵型に形成し、小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
※形成しにくかったら、もう一度冷蔵庫へ。時間がない場合は冷凍庫へ。

狐色になるまで170～180度の油で揚げ、千切りキャベツとともに盛り付ければ完成。