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愛知の魚100選　イサキの酒蒸し

愛知の魚100選　イサキの酒蒸しの画像

Description

人気検索でトップ10入り感謝！どう調理しても抜群に美味しい梅雨時期のイサキ！簡単に出来る酒蒸しにしてみました。

材料

イサキ(大)
1匹
白ネギ
1/3～1/2本
人参
1/4本
しょうが
少々
にんにく
少々
塩
少々
日本酒
大さじ2
ごま油
約30cc
ごま油(炒め用)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    イサキの鱗とエラ、内臓を取り、塩を振って冷蔵庫で一時間ほど置きます。表面を拭いて切れ目を入れます。

  2. 2

    写真

    冷蔵庫にイサキを入れている間にニンニクはみじん切り、ほかの野菜は千切りにします。

  3. 3

    写真

    フライパンに、ゴマ油をひき、イサキの両面に焦げ目をつけます。

  4. 4

    写真

    一匹あたり、大さじ２杯の日本酒を入れ、蓋をしめます。中火で３～5分加熱した後、火を止め１０分間放置します。

  5. 5

    写真

    ゴマ油を、鍋に入れ、白い煙が出るまで加熱します。

  6. 6

    写真

    イサキの上に②の野菜を盛り、⑤の油を回しかけ、出来上がり♪

  7. 7

    写真

    「2016　お料理家計ノート」にレシピ載りました♪

  8. 8

    写真

    5月です(*^-^*)

コツ・ポイント

ゴマ油を使った方が、香りがでます。魚の上にのせた野菜(ニンニクが一番上)にまんべんなくゴマ油をかけてください。また④の３～５分の加熱の時は焦げないよう気を付けてください。

このレシピの生い立ち

イサキのちょっと変わった食べ方をしようと思って作りました。たくさんのイサキを手早く料理できますよ。
レシピID : 2281500 公開日 : 13/07/09 更新日 : 16/12/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (10人)
2021年7月5日
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クックXZ3O9P☆
あつあつを食べると美味しいです。冷めても美味しいです。
#パパがたくさんイサキを釣ってきた
2020年5月7日
写真
みつばちはっちん
旬のイサキブツ切りで。私の失敗は白ネギ特盛にごま油が足りなくて苦味あり^^;油臭く無いのでごま油増量でリベンジします！美味💓
#次回リベンジ
2016年9月17日
写真
ちゃんまりりん
人生初イサキ調理！私でも簡単に美味しく頂けました～(p^-^)p

｢簡単に美味しく｣は嬉しいコメントです♪つくれぽ感謝です！

2016年5月7日
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darumasant
定番煮付や塩焼き以外が食べたくて作りました。香ばしく美味しいです

これからイサキが美味しくなる季節ですね。又作ってみて下さい♪

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