きゅうり入りトマト煮
作り方
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1
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きゅうりは2センチ厚に、にんじんは大き目の半月に、玉ねぎは2センチ厚に、ごぼうは乱切りにする。
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2
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じゃが芋は皮を剥く。一口サイズの小さいものを切らずに使いました。大きいものなら食べやすく切って下さい。
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3
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鍋にトマト水煮缶ときゅうりと大豆以外の野菜を入れ火にかける。
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4
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弱い沸騰を続けながら、野菜が柔らかくなるまで煮たら、きゅうりと大豆を加える。
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5
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調味し、トマトの酸味が気になれば砂糖を加える。きゅうりが好みに煮えたら皿に盛る。
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6
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豆乳を大さじ1ずつ垂らして召し上がれ!
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7
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具は茄子、ピーマン、おくら、いんげんなどの夏野菜やアスパラやきのこ類、他の芋など何でもOKです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
実家で毎日たくさん採れるきゅうりを度々貰い。消費メニューをいろいろ考案中。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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