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魚の味噌漬けは味噌をぬぐい、流水で洗って、ペーパータオルで水気をとる。やまと芋は皮を剥いてすりおろす。
1.、片栗粉、酒をフードプロセッサーで撹拌し、ボウルに移す。トウモロコシの実は包丁でこそげて、ボウルに入れる。
ラップを使って、板ずりしたオクラが中心になるよう、2.で包み、両端を固くねじる。
フライパンに油を1cmほどひき、ラップをとった3.を中温で色よく揚げる。