我が家の定番☆塩麹＆ヨーグルトの鶏ハム✿
Description
塩麹＆ヨーグルトに漬け込んで弱火でじっくり火を通した鶏ハムはしっとり♪いろいろ使えてとっても便利✿
さとみわ
材料
（１本分）
作り方
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1
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ムネ肉は厚さが均一になるよう包丁を入れ袋に入れて麺棒等で軽く叩く。ヨーグルト・塩麹・酢を入れよく揉んで１～２日漬ける。
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2
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漬けこんだムネ肉を取り出しラップの上にのせ、お好みで粉チーズ・黒胡椒をふる。（粉チーズ＆胡椒無しでもＯＫです）
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3
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②をくるっと巻いてしっかりラップに包み、もう一度ラップを巻いて二重にしておく。
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4
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さらにポリ袋にいれ空気が入らないよう縛っておく。
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6
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浮かんでくるのでひとまわり小さいお皿を重石代わりにのせておく。
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7
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蓋をして弱火のまま１０分加熱。火を止めたら冷めるまでそのまま放置。
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8
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出来あがり☆
スライスしてオードブルやサンドイッチの具。
ワインソースやベリーソースをかければメインにも(^^)
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9
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こちらは鶏ハムのサラダ半熟卵ソース♪ハーブソルトをかけ半熟卵を絡めて食べる簡単で美味しいサラダです☆
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10
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2014年３月４日
話題入り♪
ありがとうございます(^^)
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コツ・ポイント
漬け込んだ液は少し残っていてもＯＫです。
粉チーズや黒胡椒は気分によって入れたり入れなかったり(^^ゞ
でも、少し加えると風味＆旨味がアップします♪
茹で時間はお鍋によって変わってきます。弱火で加熱し様子をみて茹で時間を調整して下さい。
粉チーズや黒胡椒は気分によって入れたり入れなかったり(^^ゞ
でも、少し加えると風味＆旨味がアップします♪
茹で時間はお鍋によって変わってきます。弱火で加熱し様子をみて茹で時間を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
鶏ハムはいろいろ使えるのでよく作っているのですが我が家はしっとり感と旨味を引き出す為に試行錯誤した結果ヨーグルトと塩麹と酢を加えて作っています。
何度も作って分量や茹で時間が安定してきたのでレシピアップしてみました♪
何度も作って分量や茹で時間が安定してきたのでレシピアップしてみました♪
このレシピの作者
さとみわ
