ダマにならない（はず）、グラタンコロッケ

タマネギは薄切りにする。エビは（生なら茹でて殻をむいて）親指の爪くらいの大きさに切る。マカロニは指定時間通り茹でておく。

フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらタマネギを入れ、透明感が出るまで炒める。決して焦がさないように。

とろ火にして、全体的に小麦粉を振り入れてタマネギに絡める。小麦粉が全て白からクリーム色に変わるまで混ぜ合わせる。

「小麦粉で塊になっているタマネギ」をほぐして牛乳に馴染ませるように木べらで広げ、沸騰するまで全体的に混ぜ合わせる。

数分でとろみが出てきて生地がまとまりだすので、とろ火にして塩コショウで調味して、ゆっくり全体に火を通すように混ぜ続ける。

粉っぽさが無くなったらエビとマカロニを入れて全体を混ぜ合わせ、バットに移し粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。