鶏肉とカシューナッツの炒め物

鶏肉は１cmの角切りにして、
＜の下味をつける。
戻した干ししいたけ、玉ねぎも１cm角切り。
★で合わせ調味料を作る。

熱した中華鍋に大さじ１くらいの油をたらし、弱火でカシューナッツを炒める。
うすく色づいたらペーパーの上にあげて余分な油をきっておく。

１の鶏肉に片栗粉大さじ１をまぶしてよくもむ。
火からおろしたままの中華鍋に油少々をたらし、鶏肉が重ならないように平らに広げる。

空いた鍋に油少々を足し、半分に切った赤唐辛子をいれて、弱火で香りを出す。
赤唐辛子を取り出して、玉ねぎ・干ししいたけを炒める。

５に４の鶏肉を加えてさっと炒め、★の合わせ調味料もいれて炒める。
とろみがついたらカシューナッツも入れて混ぜる。

レタスで巻き巻き。