実は簡単！しめ鯖

サバを買ってきます。刺身用かしめ鯖用のフレッシュなものを。

三枚におろします。腹骨と血合い骨も取り除きます。皮はむかなくてもいいです。

バットに網を入れてサバを乗せます。
多めに塩を振って冷蔵庫へ。

しっかり水分を抜かないとくさみが残ることがあります。

表面についた塩を落とします。酢で洗ったほうがいいらしいですが、さっと水で洗っちゃってます。

水分を拭き取り、酢を入れたバットに鯖を入れます。
少しの酢でいけるように、キッチンペーパーをかぶせてます。

皮をむきます。〆たあとは比較的簡単にむけます。上下の端は身が破れやすいので気をつけて。

カットして完成！
一枚を2〜3等分するとだいたい一人前くらいの量になります。