ゴーヤの常備采

ゴーヤは縦半分に切って種をスプーンで取り除いて薄切りにします。

たっぷりのお湯でゴーヤが透き通るまで茹でます。茹であがったら水にさらして水分を軽く絞ります。

保存用のタッパーなどに、ゴーヤ・塩コンブ・鰹節・ゴマを入れて全体を混ぜ合わせます。冷蔵庫に入れて全体が馴染めば完成です。