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ゴーヤを薄くスライスする。軽く塩もみしておく。
生姜、しそはみじん切りにし、玉ねぎはスライスしておく。
フライパンに胡麻油を熱し、生姜、玉ねぎ、ゴーヤを炒める。
3のフライパンにサバ缶を汁ごと入れて、サバを崩しながら炒め煮する。
汁気がなくなってきたら醤油で味付けし、最後にしそを入れて混ぜ合わせる。