大豆粉おとうふパン・低糖質・卵増粘剤なし
Description
増粘剤・卵なし。グルテン減。
フンワリ柔らかで、
子供もかぶりつく大豆粉パン完成！
自信作です*\(^o^)/*HB使用
フンワリ柔らかで、
子供もかぶりつく大豆粉パン完成！
自信作です*\(^o^)/*HB使用
ハラナモ
材料
（10個分）
★ 塩
5g
200g
20g
★ 小麦粉グルテン
80g
★ 甘味料
砂糖20g相当
120g
120g
200g
6g
18g
このみで抹茶粉
10g
バター
10g
作り方
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1
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酵母にぬるま湯を注いで混ぜないで5分くらいおいておく
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2
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★材料表の上からHBの中に順に入れていく。
好みで抹茶粉を。大豆の癖が和らぎます。
最後に、混ぜた酵母水を加えます。
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3
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30分以上は捏ねる。（ナショナルは2回こねる）最初はドロドロだけど気にしない。
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4
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HBお任せにはしません。
ヘラで何回か助けてやります
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5
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途中でバターを入れて
30〜40分こねると柔らかな生地にまとまります。
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6
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10等分して丸めます。
増粘剤なしでもこれ位艶やか( ^ω^ )
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7
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1次発酵のみです。
乾燥を防いで40度で40分。
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8
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発酵完了。
こんなにも膨らみます*\(^o^)/*
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9
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170度で予熱したオープンで10分焼きます。
焼き色つけない方が柔らかくて可愛くて美味しい。
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10
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焼き色これ位つくときもあります。
触るとすぐカタがつく位柔らかです( ´ ▽ ` )ﾉ
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11
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ラップして冷凍保存してください。
食べる時はトーストしても、
レンジでチンしても
ふわもちで美味しい！
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12
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HBの蓋は熱がこもらないようにずっと開けたままです
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コツ・ポイント
高野豆腐の様な弾力の大豆粉パンが嫌で
かなーーり試作しました！
ポイントは驚異の加水率と、
グルテンを如何に減らせるかでした( ^ω^ )
安心の材料で、
オマケに気軽な天然酵母で
もう大豆粉パンがマズイとは言わせません！
かなーーり試作しました！
ポイントは驚異の加水率と、
グルテンを如何に減らせるかでした( ^ω^ )
安心の材料で、
オマケに気軽な天然酵母で
もう大豆粉パンがマズイとは言わせません！
このレシピの生い立ち
元々米粉のおとうふぱんはかなり作っていて、
小麦粉でない米粉パンでも
もっとシンプルな材料で美味しく出来るのに
何故大豆粉パンの世間のレシピは、増粘剤や、多量のグルテン使ってオマケにそんな美味しくないんだろう、と不満に思っていました。
小麦粉でない米粉パンでも
もっとシンプルな材料で美味しく出来るのに
何故大豆粉パンの世間のレシピは、増粘剤や、多量のグルテン使ってオマケにそんな美味しくないんだろう、と不満に思っていました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
