雲竜豆腐　美味あん

木綿豆腐は水抜きしておき、きくらげは水で戻しておく。にんじん、きくらげは千切りにしておく。エビはワタを取り、ボイルする。

大和芋はすりおろし、エビはみじん切りにし、フードプロセッサーで豆腐、大和芋、塩を入れ、よく混ぜる。

フードプロセッサーで混ぜた物をボールに移し、人参、エビ、きくらげを入れよく混ぜる。

具材Bであんを作る。

長ネギをささ切りにしておき、器に盛り付け、あんをかけ、中央にネギを飾る。