自家製ビーフジャーキー

肉は2~3mm厚ぐらいのモノ(焼き肉用を少し叩いて伸ばすとちょうど良いかと)

調味料をすべて混ぜたソミュール液に、一晩漬け込む@冷蔵庫

ソミュール液から取り出し、水気をふき取って、冷蔵庫で風乾。(翌日まで)

ヒッコリーのウッドで、30分間スモーク。

お好みで、さらに風乾して、食感を調整。