麻婆茄子
まる母
作り方
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1
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生姜、にんにく、白ネギをみじん切りにする。
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2
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茄子をしましまに皮を剥き、切る。
水にさらして、しっかり水をきっておく。
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3
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○の調味料を合わせておく。
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4
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フライパンに、サラダ油（大さじ２）をしき、茄子を焼く。
蓋をして、蒸し焼きにする。
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5
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時々ひっくり返しながら表面に焼きめをつけ、水分が出てきてしんなりしたら、一度取り出しておく。
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6
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同じフライパンに、サラダ油、にんにく、生姜のみじん切りを入れ、火をつける。香りが出てきたら、豆板醤も一緒に炒める。
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7
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豚ミンチを一緒に炒める。
火が通ったら、５の茄子を入れ合わせ炒める。
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8
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○の調味料を入れて、グツグツ煮る。
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9
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煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(大さじ2の水で片栗粉を溶く)
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10
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最後に、白ネギのみじん切り、ごま油をまわしかけて、合わせ炒めたら出来上がり！
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コツ・ポイント
ごま油をラー油に代えても。
茄子を揚げずに炒め、甜麺醤の代わりに赤だし味噌＋砂糖を使っています。
2013.10.20
茄子の炒め方を変更しました。
茄子を揚げずに炒め、甜麺醤の代わりに赤だし味噌＋砂糖を使っています。
2013.10.20
茄子の炒め方を変更しました。
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんある時に、いつも作るお料理です。
まる母
