つるむらさきと豚肉でごはんのすすむおかず
じんとっと
作り方
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1
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つるむらさきは１袋このくらいの量です。根元に近い軸は２ｃｍほど切り捨て、３cm幅に切ります。太い軸はたてに切って下さい。
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2
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塩を入れて沸騰したお湯で、まずは軸を２分、続けて葉のついた部分を入れ、追加で１分ほど茹でたら水にあげます。
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3
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揚げ油を170℃くらいに熱し、たてに４等分横半分に切った茄子を、揚げ色がつくまで揚げます。その後はよく油切りして下さい。
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4
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豚バラ肉は半分に切り、塩コショウと片栗粉をまぶしてバラしたら、茄子の後の揚げ油でカリカリになるまで揚げ、油切りします。
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5
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ボウルに◎の材料を混ぜ、まずは茹で上がって十分に水分を絞ったつるむらさきを混ぜます。
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6
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最後に、油切りした茄子と豚バラ肉、炒りゴマをざっくり混ぜ合わせたら出来上がりです♪
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コツ・ポイント
つるむらさきの太い軸はどうしても火が通りにくいので、葉よりも長めに茹でて下さいネ！
豚バラ肉は片栗粉をまぶすと、簡単にバラバラになりますヨ～
豚バラ肉は片栗粉をまぶすと、簡単にバラバラになりますヨ～
このレシピの生い立ち
子供たちの苦手なつるむらさきを、なんとか美味しく食べてもらいたくて…(^ー^)
じんとっと
