ウマい！こだわりザル蕎麦（そば）の茹で方
Description
夏は麺がいいですよね☆子どもの頃から良くザル蕎麦（そば）（乾麺）を茹でてました♪集大成シリーズ？ｗ
玻瑠佳☆Haruka
作り方
-
-
1
-
蕎麦（そば）乾麺を、８〜１０分ほど 水に浸す（ボールやバットなどに入れて浸す)蕎麦は束をほどいて、水に浸したら軽くほぐす
-
-
-
2
-
鍋の湯が沸騰したら、１の蕎麦を投入する（ふやけた状態なので、優しく丁寧に扱ってあげて下さい☆）
-
-
-
3
-
再度 湯が沸騰してきたら、水をカップ１杯分入れる（びっくり水）
-
-
-
4
-
またまた再度 湯が沸騰してきて 蕎麦（そば）が ゆっくり湯の中で踊り始めたら規定の分数より１分ほど少なく茹でる
-
-
-
5
-
あまり 湯の中の蕎麦をぐるぐるかき回さずに ゆっくりと、ほぐすように湯を回す
-
-
-
6
-
途中で１本取りだし 流水に流してから 口に入れて 茹で具合を確認し OKなら蕎麦（そば）全部をボールなどに取り出す
-
-
-
7
-
丁寧に優しく、しかし手早く流水で蕎麦（そば）を良く洗い、最後は氷水で蕎麦（そば）を凍める（しめる）
-
-
-
8
-
一口分ずつ位に器に盛り付け、 お好みの薬味と めんつゆでどうぞ♪
-
コツ・ポイント
乾燥状態の乾麺を最初に水に浸すのがコツです
また、茹で上がった蕎麦（そば）は 丁寧に しかし手早く流水で洗い、最後に氷水でキリっとしめることでしょうか？
また、茹で上がった蕎麦（そば）は 丁寧に しかし手早く流水で洗い、最後に氷水でキリっとしめることでしょうか？
このレシピの生い立ち
素麺（そうめん）の茹で方をアップしましたが、素麺（そうめん）より、昔はザル蕎麦（そば）を良く茹でてたなぁと思い出しながら茹でました♪
