ブリック☆挽肉とトロリ半熟卵でエスニック

春巻きの皮（18～22cm角）は常温に戻しておき、必要枚数分を１枚ずつに剥がしておく

オリーブ油をひいたフライパンで鶏挽肉をほぐれるまで炒める。玉ネギを加え、クレソル、好みで①～④を振り入れ更に炒める。

玉ネギが半透明になったら青ネギを加えて軽く混ぜ合わせたら火を止め、ボウルなどに取り出して粗熱を取り、３等分しておく。

空いている土手の中央に卵を割り入れ、その上に軽く塩コショウを振る。

皮の周囲に水を付け手前側の皮を向う側半分に被せ具材が漏れないように皮の淵をよく押さえておく。皮の両辺を持ち、そ～っと７へ

大き目のフライパン（春巻きの皮の対角線の長さ程度の直径）に材料が半分浸る程度のサラダ油（分量外）170°位に熱しておく。

焼面が一般の春巻きと同様な色になったら裏返す。目安は卵の白身が白く固まり始めたらＯＫ

完成は半熟の目玉焼きを包んだ春巻きのイメージですが、半熟卵が苦手な方は８～９でじっくり焼くか、４で溶き卵に代えて下さい。

もう片面が狐色になり、透けて見えていた白身が白く固まり始めたら取り出し、よく油を切って盛付けて完成です。

注①：オリジナルの具材は宗教上の理由で鶏か牛挽肉だったと思いますが、合挽肉に代えても美味しいです。

注②：合挽肉などに代えた場合、１のオリーブ油は要りません。挽肉から出る脂で充分です。

注③：４～６は手早く！時間が経つと皮が破れてきます。破れた時はもう１枚の皮で補強すればＯＫ

注⑤：工程をたくさん書きましたが、作るのは1枚５分もかかりません♪

注⑥：２に粗みじん切りのジャガイモを併せて炒めるのもホクホクしてこれも有りです♪