レンコンと丸ごとピーマンのトマト煮
Description
サイドディッシュにいかが。ここにベーコンでも入れたらメインかな。レンコンが洋風になりました。
☆まめまめ☆
材料
（4人分）
1節
4個
にんにく(みじん切り)
1片
1個
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＊Ａ＊
1缶
・白ワイン(酒)
大さじ2
・塩コショウ
各少々
・コンソメキューブ
1個
・ローリエ
2枚
オリーブオイル
大さじ1
作り方
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1
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ピーマンはヘタを包丁の角っこで取り、レンコンは縦に切ります。にんにくとたまねぎはみじん切り。
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2
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フライパンにオリーブオイルを。にんにくと玉葱を炒めます。
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3
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1のピーマンとレンコンを加え炒めます。
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4
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＊Ａ＊を加えレンコンに竹串がすっと刺さるまで蓋をして煮ます。
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コツ・ポイント
辛いトマトソースがお好きなら唐辛子を加えて。にんにく臭が気になるなら止めて。いろいろ柔軟に♪♪ここにイカを加えてみたりタコを入れてみたり♪アレンジも自由です♪
このレシピの生い立ち
トマト煮は何でも好き。ふといつもは和食にしか使わないレンコンを煮ても美味しいのでは？と思い立ちやってみたら美味しかった。切り方もいつもの輪切りじゃなく縦に。食感がとても良いです。ピーマンは丸ごとの方が栄養価が高いとかで丸ごと炒め煮ています。
☆まめまめ☆
