甘さすっきりぜんざい

甘さすっきりぜんざい
お正月にはもってこいのぜんざいです^^甘さを控えめにすれば、小豆の味がして美味しいです。お餅や白玉団子をいれてどうぞ。

材料 (3人分)

小豆
125g
砂糖
70g
一つまみ
3個(お好みで)
ゆで水・差し水
500cc~適宜追加
煮水
500cc~適宜追加

1

小豆を水洗いし、500cc(小豆の4~5倍)の水を入れて強火で沸騰させる。

2

沸騰したら、強火のまま沸騰させた状態で、差し水を3回ほど行い、その後ゆで水を捨てる(灰汁抜き)。

3

灰汁抜きした小豆に、水500ccをいれ弱火で煮る。やわらかくなったら、火をとめてしばらく蒸らす(1時間くらい)。途中、水がなくなったら、その都度50cc程度づつ足していく。

4

蒸らしたら、砂糖、塩を入れ、調味する。

5

調味したら、餅を入れる。もちの大きさにもよるが、最初2~3分ほど火をいれて煮、火を切って、3分ほどそのまま置く。砂糖が入っているので煮すぎると、餅が溶けるので注意。

6

コツ・ポイント

砂糖は上白糖より、三温糖やきび砂糖などを使うといいです。

このレシピの生い立ち

サークルKで餅いりあんまんを食べたら、急にぜんざいが食べたくてどうしようもなくなりましたw
レシピID : 232527 公開日 : 05/12/30 更新日 : 05/12/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/06/06

First tsukurepo mark
写真

小豆そのものの味がうれしい!残った小豆はどら焼きに使いました。

にこまんま

私も余った小豆、どら焼きにしてみます!つくれぽどうもです^^