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アラに酒少々を振りかけて、軽く混ぜておく。
玉ねぎ・人参(大きめのみじん切り)とアスパラガス(3〜4cmに切ったもの)を炒め、軽く塩コショウをする。
フライパンを火にかけ、バターを入れ、溶けたら切った野菜を炒め、軽く火が通ったら、といでおいたお米を入れる。
お米が少し透明になったら、水とコンソメを入れる。
水が沸いてきたら、あらを上に並べてのせる。
沸騰したら火を中火にし、蓋をして、15分炊く。
5分蓋をしたまま、蒸らしたら出来上がり!
食卓に出す前に骨を除いてあげましょう。それがコチラ(写真)