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ミニトマトは横半分または3つにスライスし、少し多めの塩(分量外)をふって30分以上おく。
トマトから水が出たらさっと洗い流し、キッチンペーパーなどに挟んで水気を除く。
鍋(ホーローやステンレス鍋推奨)に米酢、水、砂糖、塩を入れて、一煮立ちさせ、さましておく。
煮沸消毒した保存瓶にミニトマトを入れ、冷めた3を注いで●を加えて冷蔵庫保存。