鶏の一夜干し
はぁとれすとらん
作り方
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1
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鶏胸肉は皮、筋、脂をとる。厚い部分は半分にそぎ、開く。包丁の背でたたく。
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2
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肉の重さの15%の液体塩麹と一緒にポリ袋に入れて、冷蔵庫で半日漬け込む。
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3
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2の水気を拭き、網付きのバットなどにのせ、ラップをせずに冷蔵庫に1日入れておく。
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4
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グリルなどで焼く。やっと触れるくらいまで冷まし、手でさく。そのまま食べられます。
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5
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2013.11.29 塩麹の濃度と漬け時間を変更しました。
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コツ・ポイント
液体塩麹なら簡単に確実な味付けができます。
このレシピの生い立ち
グルメ番組で紹介された居酒屋メニューがヒント。液体塩麹で作ってみたら想像以上の出来でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
