リンゴシフォン♪

★リンゴ準備★
角切り用リンゴは皮をむき５ミリ角に切る。砂糖２５ｇ・レモン汁１０ｍｌとリンゴをフライパンに入れ１５分ほど中火で乾煎りする。重さが半分になる程度まで。

摩り下ろしようリンゴはおろし金で摩り下ろしておく。
液体っぽくなります。

★下準備★
材料は全て計っておく。卵の卵白と卵黄は別々のボールに分けて卵白の方は冷蔵庫で冷やしておく。小麦粉はベーキングパウダーと一緒にして、二回ほどふるっておく。オーブンは１８０度に予熱しておく。

ふるっておいた粉類をふるい入れ、さらに混ぜる。

★メレンゲを作る★別のボールの卵白に塩を加えハンドミキサーで混ぜる（約３０秒） ※ボールを氷水で冷やして混ぜるとしっかりとしたメレンゲが作れます（夏場は必須！！）

砂糖を３回に分けて加え、角が立ちボールをひっくり返してもメレンゲが落ちないくらいしっかしとした固さになるまで混ぜる（５～１０分くらい）

最後のメレンゲはヘラで混ぜます。ボールの下のほうに卵黄生地がかたまるので、すくい上げるように生地が均一になるまで混ぜます。 切っておいたリンゴを３回に分けて、ヘラでパラパラと混ぜる。

出来た生地を少し高めの位置から型に流しいれます。空気抜きのため、型を１０センチくらいの高さまで待ち上げ落とす作業を３回ほど行います。

１８０度のオーブンで４５分焼きます。

１４センチ型の分量＊
リンゴ角切り用１３０ｇ
リンゴすりおろし１５ｇ
卵黄・２個分☆牛乳・４９ｍｌ☆サラダ油・３３ｍｌ
☆薄力粉・４５ｇ☆卵白・３個分☆砂糖・１０ｇ
☆レモン汁・１５ｍｌ☆
焼く時間・・・・・・２０分