BPなし☆フルーツのパウンドケーキ
作り方
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2
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型に油を薄く塗り、粉をまぶします。
粉を振るいます。オーブンを170度に予熱します。
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3
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冷えた卵白をほぐします。塩を一つまみ加え混ぜ、泡が立ってきたら砂糖4分の1、量が増えてきたらさらに4分の1加えます。
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4
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ピンと角が立つメレンゲを作り、一旦冷蔵庫に保存します。
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5
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バターを練り、塩を一つまみ加え、残りの砂糖を2回に分けて加え、白っぽくふわふわになるまで混ぜます。
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6
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卵黄を1つずつ加えながらよく混ぜます。レモン汁を少しず加え、よくなじませます(艶が出るまで)
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7
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メレンゲをもう一度混ぜ、3分の1を6に加え泡立て器でぐるぐる混ぜます。
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8
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粉の3分の1にフルーツをまぶすように加え、ゴムべらで底からすくうように混ぜ、残りのメレンゲ、粉を同様に繰り返します。
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9
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型に流し込み、2,3度机に落とし、空気を抜きます。170度に予熱したオーブンで50分焼きます。
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10
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焼成はオーブンのくせにより調節してください。途中12分くらいで、割れるようにナイフで縦に切り込みを入れます。
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11
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竹串をさして生地がついてこないことを確認し、オーブンから出して、型からはずし、熱いうちにラム酒を湿布します。
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12
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粗熱がとれたらラップとアルミホイルでつつみます。翌日以降が食べごろです。
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コツ・ポイント
☆メレンゲと生地を混ぜるときは、最初に3分の1を入れて、泡立て器でよくなじませます。
☆フルーツ漬けは1週間以上漬けると美味しいです。
☆レモン汁は種が入らないように気を付けて下さい
☆アプリコット30g(ドライのまま)はぜひ入れて下さい!
☆フルーツ漬けは1週間以上漬けると美味しいです。
☆レモン汁は種が入らないように気を付けて下さい
☆アプリコット30g(ドライのまま)はぜひ入れて下さい!
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりとフルーティーなパウンドケーキを作りたくてアレンジしました。小麦粉はドルチェ使用、お塩はスペインのお土産に頂いたものです。