疲労回復！ガッツリごま味噌カツ♪
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ
作り方
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1
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味噌だれを作る。
材料を全部入れまぜたら、ラップをして電子レンジでチン！チリチリ音がしてきたら、OK。
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2
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１に金胡麻を入れ、よく混ぜる。
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3
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豚肉の下処理
余分な脂身は切り取る。すじを切る。肉の上、下に切り目を入れる。包丁の刃先で肉をところどころ刺す。
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4
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肉たたき、包丁の背などで、たたいて厚みを均等にする。（３、4ミリくらい）みかん酵母酢（なければレモン汁）を振る
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5
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塩・胡椒して、茶こしで、てんぷら粉をまぶす。
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6
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卵液にとおし、パン粉をつける。揚げるときは、肉をまとめながら形を整え、油に入れる。
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7
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最初は高温で、表面に色が薄くついてきたら、火を弱め裏返
して中に火がとおるまで揚げる。包丁で食べやすく切っておく。
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8
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皿にキャベツの千切りをたくさん盛って、その上に７のとんかつをのせみそだれをかける
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コツ・ポイント
☆豚肉をたたくときは、牛乳パックを開いたものを敷いて利用。
☆下処理がしっかりしてあれば、油で揚げて、肉が縮んでも、きれいに仕上がります。
☆酵母酢またはレモン汁をふりかけてることで、肉の臭みをとりやわらかに♪
☆下処理がしっかりしてあれば、油で揚げて、肉が縮んでも、きれいに仕上がります。
☆酵母酢またはレモン汁をふりかけてることで、肉の臭みをとりやわらかに♪
このレシピの生い立ち
肉と衣がはがれてしまったり、揚げたら肉がそり返ってしまったりしてました。それは、下処理が不充分だったから・・・下処理も料理のうちなんだなぁと実感しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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