HB☆薄力粉＋強力粉でフランスパンもどき
まきんこうさこ
作り方
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1
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HBに☆の、材料を入れドライイーストをセットし一次発酵までおまかせ。
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2
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取り出してガス抜きをしてベンチタイム１５分。霧吹きをしてラップで休ませるか、固く絞った濡れぶきんをかけて下さいね♪
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3
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ガス抜き後二等分に。２０×１５センチの長方形にひろげ、お好みの具材を全体にトッピングを。プレーンの場合はそのままです♪
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4
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巻き寿司？ロールケーキ？のような感覚でクルっと巻いて巻き終わりはつまみながら閉じます。両端は折り混んで巻き目を下に。
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5
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(二次発酵)常温なら２のように乾かないようにして約一時間。レンジなら４０℃で４０
分。時間より二倍位まで膨らむのが目安。
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6
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お好きなクープを入れて、２５０℃まで温めてから２３０℃設定にして２０分焼く。２２０℃で焼くとソフトになります。
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コツ・ポイント
秤は１グラム単位のものを使用しているので、多少の誤差が出ても作れる分量です。何かを入れるときは水分の少ないものがおすすめです。オーブンは必ず一度２５０℃に。これでパリパリフランスパンになります。
このレシピの生い立ち
家にあるものだけでかつ、細かいこだわりがなくても出来るものを作りたかったから。
まきんこうさこ
