鶏もも肉と茄子のピリ辛炒め
Description
鶏もも肉が冷蔵庫に残っていたので茄子と豆板醤を加えピリ辛にしました。ご飯にもビールにもよくあい美味しいです。
はなおじさん
材料
（２人分）
１８０ｇ
茄子２本
２００ｇ
しょうが(すりおろし)１片
６ｇ
１５ｇ
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鶏もも肉の下味
〇塩、胡椒
各少々
〇酒
小さじ２
〇上記のおろしたしょうが
上記の量
ふたふり
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合わせタレ
☆濃口醤油
大さじ１
☆砂糖
小さじ１
☆みりん
大さじ１
☆豆板醤
小さじ２分１
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炒め油
ごま油
大さじ１
作り方
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1
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今回の材料です。
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2
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生姜をすりおろします。
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3
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鶏肉を好みの大きさに切り、かたくり粉を除いた〇を入れよく混ぜ合わせます。
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4
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鶏肉に〇が馴染んだら片栗粉を加え、もう一度全体を混ぜ合わせます。
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6
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５で５分位浸したらザルにあげよく水分をきります。
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7
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☆を合わせて合わせタレをつくります。
豆板醤は好みの量を入れ辛さを調整します。
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8
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フライパンにごま油を大さじ２分１をひき加熱し、４の鶏肉を皮目を下にして並べます。
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10
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鶏肉に火が通ったら、残りのごま油を加え茄子を投入し炒め合わせます。
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11
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茄子がしんなりしてきたら、７のタレを加え全体に絡ませます。
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12
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全体にタレが絡んだら火を止め皿に盛ります。
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13
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皿に盛り付けました。
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14
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青ねぎの小口切りをちらして完成です。
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コツ・ポイント
炒めようにごま油を使い香りを出します。
１２では茄子に８分通り火が通ったら、合わせタレを加え、しっかりと火を通します。
ご飯にのせて食べても美味しいです。
１２では茄子に８分通り火が通ったら、合わせタレを加え、しっかりと火を通します。
ご飯にのせて食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
鶏もも肉が残っていたので、茄子と炒め、豆板醤を加えピリ辛にしました。
(
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はなおじさん
