シーフードのピリ辛クレイポット
Description
寒いときのあったか鍋としてもいけますが、辛めにして夏の暑気払いに汗を拭き拭きっていうのもお勧めです。
材料
(3~4人分)
胴の部分1杯分
2~3切れ
50g
2本
1本
ニンニク・生姜
各1かけ
ゴマ油
大1
ガラスープ
400cc
豆板醤
小2
甜面醤
大1
オイスターソース
大1
醤油
大1~2
紹興酒(日本酒でも)
大1
作り方
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2
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春雨を熱湯で戻しておく。ニンニク・生姜は微塵切り、長ネギは斜め細切りにする。茄子は縦に8つ割りにして水気を良く取り軽く片栗粉を振る。(皮を剥いても良いです。)
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4
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炒め鍋にゴマ油とニンニク、生姜を入れて熱し香りが立ってきたら豆板醤、長ネギを炒める。ガラスープを注いで他の調味料も加え煮立ったら戻した春雨と③を加える。味を調えて丸ごと土鍋に移し、クツクツ煮込みつつ頂く。
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コツ・ポイント
夏場なら断然茄子を入れることをお勧めしますが、冬場なら代わりに白菜を使ってもいいですよ。その場合は長ネギと一緒に炒めてからスープを注いでください。
このレシピの生い立ち
シンガポールの中華料理店で頂いた料理を再現したいと思い作ってみました。
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