ミネストローネで野菜とろ~ネ。
作り方
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1
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野菜をすべて細かい角切りにする。
ベーコンは適当に細く切る。マカロニは、形が大きい場合は小さく割っておく。(うちではクルクルってした、小さいマカロニを使ってます)
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2
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お湯を沸かして、マカロニを茹でる。茹で時間は短めに。茹で上がったら
湯きりしておく。
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3
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鍋にバターorオリーブオイルをひいて、ベーコンを炒める。脂身がやせて縮んできたら、人参→じゃがいも→セロリの順で炒める。
全体に油が回ったら、固形スープの素をくだいて入れる。
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4
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スープの素が全体になじんだら、ホールトマトを潰しながら入れる。ホールトマトに軽く火を通したら、赤ワイン(酒でも大丈夫です)を振りかけ、水を入れる。
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5
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強火に掛け、沸騰したらキャベツ、大豆、バジリコを入れる。
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6
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弱火にして、煮込む。
野菜が柔らかくなってきたら、マカロニを入れる。
ケチャップで酸味を調節する。
塩コショウで味を整えて、できあがり~!
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7
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カップに盛ったら、
パルメザンチーズ&パセリをトッピングして頂いてください。
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コツ・ポイント
野菜は基本的なものだけです。いろんな野菜を使って、オリジナルを作ってみると楽しいですよ。1日目よりも2日目のが私は好きです。前の晩に作っておけば、次の朝はトーストを焼くだけなので、朝寝坊もできちゃいますよ。
このレシピの生い立ち
一般的なミネストローネにくらべて、野菜が目立つ量にしてあります。大豆は、私が大好きなので加えました。