ミネストローネで野菜とろ~ネ。

ミネストローネで野菜とろ~ネ。
寒い朝は、ミネストローネ。
お野菜もたくさん取れて、
とってもあったまるう♪

材料 (4人分以上)

ベーコン
4枚程
じゃがいも
小2個
にんじん
半分~1本
キャベツ
1,2枚
セロリ(お好みで)
1/2本
水煮大豆
1カップ
マカロニ
1/2カップ
バターまたはオリーブオイル
大さじ2
バジリコ(セロリを入れない時)
適宜
ホールトマト缶
1缶
固形スープの素(コンソメ)
3個
800cc
ケチャップ
大さじ2~3
適宜
コショウ
適宜
パルメザンチーズ
トッピング用
トッピング用

1

野菜をすべて細かい角切りにする。
ベーコンは適当に細く切る。マカロニは、形が大きい場合は小さく割っておく。(うちではクルクルってした、小さいマカロニを使ってます)

2

お湯を沸かして、マカロニを茹でる。茹で時間は短めに。茹で上がったら
湯きりしておく。

3

鍋にバターorオリーブオイルをひいて、ベーコンを炒める。脂身がやせて縮んできたら、人参→じゃがいも→セロリの順で炒める。
全体に油が回ったら、固形スープの素をくだいて入れる。

4

スープの素が全体になじんだら、ホールトマトを潰しながら入れる。ホールトマトに軽く火を通したら、赤ワイン(酒でも大丈夫です)を振りかけ、水を入れる。

5

強火に掛け、沸騰したらキャベツ、大豆、バジリコを入れる。

6

弱火にして、煮込む。
野菜が柔らかくなってきたら、マカロニを入れる。
ケチャップで酸味を調節する。
塩コショウで味を整えて、できあがり~!

7

カップに盛ったら、
パルメザンチーズ&パセリをトッピングして頂いてください。

コツ・ポイント

野菜は基本的なものだけです。いろんな野菜を使って、オリジナルを作ってみると楽しいですよ。1日目よりも2日目のが私は好きです。前の晩に作っておけば、次の朝はトーストを焼くだけなので、朝寝坊もできちゃいますよ。

このレシピの生い立ち

一般的なミネストローネにくらべて、野菜が目立つ量にしてあります。大豆は、私が大好きなので加えました。
レシピID : 235126 公開日 : 06/01/20 更新日 : 06/01/20

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