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玉ねぎは縦の千切りにする。トマト缶はつぶしておく。
鍋にオリーブオイルを入れて火にかける。玉ねぎを、しんなりくったりするまで炒める。
トマトを入れて中火で混ぜながら煮詰める。じゅうじゅう、少し強めに思うぐらいの火加減で一気に煮詰めていく。
ぽってり煮詰まってきたら塩・こしょうで味をととのえて、仕上げにバターを加えて混ぜる。
冷めたら冷凍保存できる。おたま2杯分ぐらいずつジップロックに入れて平たくして冷凍すると便利。