鯛の兜煮
作り方
コツ・ポイント
ステンレスの多層鍋を使います。煮汁は少なく、蒸し煮に近い作り方です。味は薄めですが残った煮汁をソースとしていただきます。しょうゆはあとで2度に分けて入れるのがコツ。野菜はお好みですがうちではここで一緒に摂取するよう、3種使います。ねぎを焼いて入れると一味違います。
このレシピの生い立ち
鯛の頭は安く売っていますね。うちではもっぱらこれを使います。一番おいしい。そのうち、焼く・蒸すバージョンも発表したい。
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