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油揚げに熱湯をかけて油抜きする。
油揚げを半分に切り、中に材料をいれやすいように割く。
卵液を作る。ボウルに溶き卵、冷凍ほうれん草(レンジでチン)、ひじき、じゃこ、ネギ、生姜みじん切りをいれて、ざっと混ぜる
油揚げの中に、お玉で卵液をいれる。爪楊枝で口をとめる。
⚪の材料をあわせて軽く煮立たせておく。そこに、油揚げをいれて卵が固まるまで煮る。