サンマ寿司

サンマは、三枚におろして、頭と尻尾と背びれも落として、腹骨もすいて取ります。

1に酒と醤油少々振り掛けて、30分ほど置いてから、こんがり焼きます。
甘めにしたい時は、酒をみりんに代えてください。

お好みの加減にした酢飯に、茗荷、青ジソ、紅生姜を細かく切ったものと、炒り卵、白ゴマを混ぜます。

上に焼いたサンマを乗せて、食べよい大きさに切って、出来上がり。上に針生姜や甘酢生姜を乗せても。