ハード系の好きなパン
作り方
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1
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ボウルに材料全て入れ混ぜ一まとめになるまで材料全体を混ぜあわせる。ここまでが目安です。
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2
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台に取り出して向こう側へそして手前に戻すように捏ね15分こねてください。これくらいになるのが目安です。
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3
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表面をなめらかになるように丸めラップをして30℃の60分発酵させる。
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4
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台に取り出し手で軽く押し円形に整えスケッパーで9分割し丸める。
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5
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濡れぶきんをかぶせ15分のベンチタイム。
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6
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麺棒で生地を伸ばし楕円形に伸ばし手前から巻いていき綴じ目を指でつまんでとめる。強力粉をかけ30℃の60分発酵させる。
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7
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余熱オーブンで200度の14分設定し切り目をこんな感じで入れます。鳴ったら焼く。焼き終わったら焼き網にのせ冷ます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
食べやすくてパリッとしたハードのパンを家族に食べて欲しかったからです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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