俺流!サーモントラウトの鱒寿司風おにぎり
作り方
-
-
1
-
サーモントラウトを3mm厚のやや大きめの削ぎ切りにして、軽く塩を振り15分程おく。
-
-
-
2
-
塩でしめたサーモントラウトに、酢を加えて1時間~1時間30分漬け込んだら、キッチンペーパー等で酢を軽く拭き取る。
-
-
-
4
-
おにぎり型に酢を軽く塗り、酢〆したサーモントラウト(2枚)を下に敷きその上にす飯(約80g)をのせる。
-
-
-
5
-
やや強めに型押ししてから取り出す。
-
-
-
6
-
取り出した押し寿司風おにぎりに、ピッチリとラップを掛けて冷蔵庫で2~3時間馴染ませたら出来上がり。
-
-
-
7
-
今回は、タマノイの粉末すし酢を使いました。
液体より出来上がりがベチャベチャになりにくいです。
-
コツ・ポイント
サーモントラウトを塩でしめた後の酢〆の時間…
目安は、サーモントラウトの周りが白っぽくなってきたら酢から上げる。
必ず、最後にサーモンとす飯を馴染ませる。
目安は、サーモントラウトの周りが白っぽくなってきたら酢から上げる。
必ず、最後にサーモンとす飯を馴染ませる。
このレシピの生い立ち
コンビニの『鱒の押し寿司おにぎり』が好きで、作ってみました♪
奥さんのお弁当にも入れたりしてます。
奥さんのお弁当にも入れたりしてます。