いわしの梅しょうが煮

いわしの頭と内臓を取り、水洗いして血を洗い流した後、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

鍋に醤油、酒、みりんを混ぜ、薄切りにしたしょうがを底に敷いた上にいわしを並べる。梅干しを手でちぎっていわしの上に載せ、いわしがかぶるぐらいまで水を入れて煮立たせる。

煮立ったらアクを取り、弱火にして落し蓋をし、1～2時間ほど煮る。